แนะนำหนังสือ:นม! เป็นอาหารที่เรารู้จักกันมายาวนานเป็นหมื่นปี [SF 250.5.ค754 2563]

Abstract

นม เป็นอาหารที่เรารู้จักกันมายาวนานเป็นหมื่นปี เป็นอาหารที่ก่อให้เกิดการโต้แย้งมากที่สุดในประวัติศาสตร์มนุษยชาติ เป็นอาหารอย่างแรกที่ถูกนำเข้าสู่ห้องปฏิบัติการวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ อย่างที่มาร์ก เคอร์ลันสกี ผู้เขียน บอกไว้ว่า “นี่คือการต่อสู้ฟาดฟันเรื่องอาหารที่เหล่านักชิม พ่อครัว นักปฐพีวิทยา พ่อแม่ นักกิจกรรมสตรี นักเคมี นักระบาดวิทยา นักโภชนาการ นักชีววิทยา นักเศรษฐศาสตร์ และคนรักสัตว์ล้วนมีส่วนร่วมในสังเวียน” ผู้เขียนจะพาเราย้อนรอยประวัติศาสตร์ของหยดน้ำสีขาวแห่งชีวิตนี้จากยุคโบราณไปจนถึงยุคปัจจุบัน เสน่ห์อีกอย่างของเล่มนี้คือ มีสูตรอาหารที่มีนมเป็นหัวใจหลักตลอดทั้งเล่ม ยังมีอีกหลายเรื่องที่เราไม่รู้เกี่ยวกับนม ไม่ว่าจะเป็นเรื่องความเข้าใจผิดที่ว่า “คนที่ดื่มนมไม่ได้ เป็นคนที่มีความผิดปกติ แต่ที่จริงแล้ว อาการผิดปกติกลับเป็นการที่ดื่มนมได้ต่างหาก” และเคยสังเกตไหมว่ามีเพียงมนุษย์เท่านั้นที่ยังดื่มนม หลังจากหย่านมแม่แล้ว ซึ่งต่างจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมส่วนใหญ่ เพราะเหตุใด”