แนะนำหนังสือ : น้ำตาลเปลี่ยนโลก [TP 378.2 .อ 85 น 2555]

Abstract

วันที่ 10 มีนาคม เป็นวันแห่งน้ำตาลในประเทศญี่ปุ่น เพื่อให้ผู้คนได้ตระหนักถึงความสำคัญแห่งโภชนาการที่เหมาะสมของน้ำตาล และมาจากการเล่นคำในภาษาญี่ปุ่น ที่ว่า SATOU (3) (10) สำหรับหนังสือ น้ำตาลเปลี่ยนโลก เล่มนี้ น้ำตาลไม่ใช่แค่เครื่องปรุงรสหวานที่ทำให้อาหารมีรสกลมกล่อมอร่อยลิ้น ความเป็นมาของน้ำตาลและการแพร่หลายสู่อารยธรรมต่างๆ ยังแฝงนัยที่ส่งผลต่อเศรษฐกิจ สังคม และวัฒนธรรมของโลก อย่างไม่อาจปฏิเสธ ในยุคแรกน้ำตาลเป็นของหายาก และมีบทบาทในพิธีกรรมศาสนา อีกทั้งเป็นสินค้าหรูหราที่คนมีเงินเท่านั้นจะหาซื้อได้ ความต้องการน้ำตาลที่สูงลิ่วทำให้เกิดอุตสาหกรรมไร่อ้อยขนาดใหญ่ และนำไปสู่การค้าทาสเพื่อเป็นแรงงานในไร่ ความโหดร้ายของการค้าทาสข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกได้คร่าชีวิตชาวแอฟริกันไปหลายล้านคน จนนำไปสู่การเลิกทาสในที่สุด การผลิตน้ำตาลเปลี่ยนจากแรงงานทาส เป็นแรงงานจ้าง ไร่อ้อยในแคริบเบียนและอเมริการใต้จ้างคนงานชาวอินเดีย ฟิลิปปินส์ เกาหลี ญี่ปุ่นและชาวเอเชียอื่นๆ อีกมากมายจนทำให้เกิดการอพยพย้ายถิ่นของคนนับล้าน น้ำตาลทำให้คนหลายล้านคนเสียชีวิต อีกหลายล้านคนต้องอพยพย้ายถิ่นลอีกหลายล้านคนได้รับอิสรภาพ น้ำตาลจึงไม่ได้มีแค่รสหวาน มันเจือความขมปร่าของหยาดเหงื่อ เลือด และน้ำตาของคนมากมายในประวัติศาสตร์ หากไม่มีน้ำตาล โลกเราคงไม่เป็นอย่างทุกวันนี้